Хабизгин (пирог) по-осетински

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Для теста яйца слегка взбейте, добавив соль. Всыпьте в мацони соду, перемешайте до образования пены.
  
  

  Смешайте мацони со взбитыми яйцами, постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто однородной плотной консистенции.
  
  

  Из теста сформуйте шар, накройте его салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 40–50 минут.

• 2
  Для начинки картофель сварите в подсоленной воде, затем растолките, не давая остыть.
  
  

  Сыр натрите на крупной терке, смешайте с картофелем, добавьте слегка взбитые яйца, перемешайте до образования густой однородной массы.

• 3
  Тесто разделите на 4 части, раскатайте скалкой большие круглые лепешки, на середину каждой выложите начинку.
• 4
  Края каждой лепешки соберите в середине так, чтобы в центре была видна начинка (диаметр открытого круга – 5–7 см), края прижмите.
  
  

  Выложите хабизгин на противень, смазанный маслом, и выпекайте при 210–220 °С.
  
  

  Готовый хабизгин нарежьте порционными кусочками. При подаче смажьте сверху топленым маслом.

← Вернуться к рецептам «Мучные изделия разные»