Пирог со свининой

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Тесто на горячей воде:
1. Просеивают муку с солью в миску.

2. Делают в середине углубление.

3. Кипятят жир с водой и сразу же выливают в муку.

4. Перемешивают деревянной ложкой, пока не остынет.

5. Вымешивают тесто до гладкости и, пока оно теплое, формуют пирог.

Начинка:

1. Режут свинину и бекон на небольшие кусочки и соединяют с остальными ингредиентами.

2. Отделяют одну четверть теста, кладут под крышку.

3. Раскатывают остальные три четверти теста и осторожно выкладывают в форму для пирога, хорошо смазанную жиром.

4. Раскладывают начинку и плотно прижимают.

5. Раскатывают оставленную часть теста, накрывают им начинку, смазывают яйцом верх пирога.

6. Хорошо защипывают края, обрезают все излишки теста; украшают при необходимости.

7. В центре пирога делают отверстие диаметром в 1 см.

8. Выпекают в горячей духовке (230–250 °С) примерно 20 минут.

9. Уменьшают нагрев до среднего (150–200 °С) и готовят еще 1,5–2 часа.

10. Если пирог подрумянивается слишком быстро, накрывают его жиронепроницаемой бумагой. Вынимают из духовки и осторожно достают из формы, смазывают пирог яйцом и снова ставят в духовку на несколько минут.

11. Вынимают из духовки и через отверстие заливают примерно 125 мл горячего бульона, в котором растворено 5 г желатина, предварительно замоченного в холодной воде.

12. Подают в холодном виде, гарнируют веточками водяного кресса и предлагают также соответствующий салат.

← Вернуться к рецептам «Пироги и кулебяки»