Хачапури по-аджарски (2)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Для теста яйца растереть с сахаром и солью, влить мацони, перемешать. Добавить соду, гашенную уксусом, перемешать.
  
  Понемногу подсыпая просеянную муку, замесить нежное, гладкое тесто.
• 2
  Разделить тесто на 8 частей.
• 3
  Каждую часть теста раскатать в виде овала длиной примерно 10–12 см и толщиной 1 см.
• 4
  Для начинки сыр размять вилкой, добавить масло и желтки. Массу хорошо вымесить, скатать в шар и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.
  
  На овалы из теста выложить начинку.
• 5
  Короткие края овала соединить, защипнуть, придавая хачапури форму лодочки.
  
  Противень смазать топленым маслом (3–4 столовые ложки). Духовку нагреть до 200–210 °С.
  
  Хачапури осторожно перенести на противень, смазать смесью из желтков и молока, выпекать примерно 15 минут.
• 6
  Хачапури вынуть из духовки, в середину каждого выпустить по одному яйцу, не повредив желтка, выпекать еще 1–2 минуты. При этом белок яйца должен свернуться, а желток – остаться жидким.
  
  Готовые хачапури подавать сразу,
  
  положив в середину каждого по чайной ложке сливочного масла.

← Вернуться к рецептам «Пироги и кулебяки»