Пирог с домашней птицей по-графски (старинный рецепт)
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Пироги и кулебяки
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Технология: Для духовки
- Рецепт добавлен: 18.07.2011
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 38733 (Пироги)
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1Из муки, яйца, кефира и соли замесите однородное тесто, охладите его.
- 2Масло слегка разомните с 1–2 столовыми ложками муки, но не растирайте.
- 3Тесто раскатайте в квадратный пласт и положите в центр пласта масло.
- 4Углы теста соедините над маслом и защипните так,чтобы в шов не попала мука.
- 5Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Противоположные концы пласта заверните к середине.
- 6Тесто вновь раскатайте, но уже в поперечном направлении, сверните и уберите на холод на 2 часа. Повторите операцию.
- 7Сушеные грибы предварительно замочите в холодной воде, затем отваритев этой же воде.
- 8Грибы и мякоть птицы мелко нарежьте.
- 9Муку слегка обжарьте на масле, разведите бульоном и варите соус 5–7 минут, помешивая.
- 10В соус влейте сливки, добавьте 2 яичных желтка и перемешайте.
- 11Смешайте соус с грибами и курицей.
- 12Влейте в начинку коньяк, приправьте ее солью и щепоткой мускатного ореха.
- 13Тесто разделите пополам и раскатайте в пласты толщиной 7–8 мм.
- 14Половину теста уложите на противень, смазанный маслом, сверху ровным слоем разложите начинку.
- 15Накройте начинку вторым пластом теста, края теста защипните.
- 16Пирог наколите вилкой и смажьте оставшимся яичным желтком.
- 17Выпекайте пирог при 240°С до образования золотистой корочки. При подаче разрежьте на порции.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют