Ширин-плов

5642
Добавить в любимое...
6 порций
- Тип блюда: Разные основные блюда
- Национальная кухня: Азербайджанская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 28547 (Среднеазиатская и закавказская кухни)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- рис - 1 1/2 стакана
масло топленое - 2 ст. ложки
сливочное масло - 100 г
изюм (кишмиш) - 1 стакан
курага - 1/2 стакана
сахар - 2 ст. ложки
алыча свежая - 1/2 стакана
персики - 2 шт.
миндаль очищенный - 1/2 стакана
соль по вкусу
* Для казмага:
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
яйца - 2 шт.
вода - 1 ст. ложка
сливочное масло - 1 ст. ложка
сахар - 1 ч. ложка
корица - 1 ч. ложка
соль - 1 щепотка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:


Способ приготовления:
-
Рис отварить до полуготовности в большом количестве подсоленного кипятка. Когда рис еще будет оставаться твердым внутри, откинуть его на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой.
Для казмага муку просеять горкой, сделать в ней углубление, в которое влить воду и яйца, добавить соль, сахар, корицу, растопленное масло. Замесить тесто однородной консистенции, накрыть его салфеткой, дать постоять 15–20 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1–1,5 см.
Выстелить дно и стенки казана казмагом, сверху положить перемешанный с частью сливочного масла рис, закрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности риса.
Изюм и курагу припустить в сливочном масле, добавить сахар, персики и алычу, обжарить на топленом масле, отдельно обжарить орехи. Соединить припущенные и обжаренные фрукты.
При подаче на тарелку горкой положить рис, сбоку поместить корочки казмага и фрукты, сверху посыпать орехами.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют