Тесто для равиоли

22946
Добавить в любимое...
4 порции
- Тип блюда: Полуфабрикаты
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 6362
О рецепте:
Крохотные итальянские пельмешки-равиоли пользуются все большей популярностью в нашей стране. Вкуснее всего они получаются, если приготовить их своими руками. Существуют различные рецепты теста для равиоли. Предлагаем вам один из них.Таблица мер и весов



Ингредиенты:




- мука пшеничная200граммов
- сольпо вкусу
- масло оливковое35миллилитров
- вода105миллилитров
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:


Способ приготовления:
- Муку с солью просейте горкой. Сделайте в ней углубление. Добавьте жидкость.
- Вымесите тесто до гладкости. Дайте ему постоять («отдохнуть») 30 минут в холодном месте.
- Раскатайте тесто в очень тонкий пласт продолговатой формы размером около 30 х 45 см.
- Разрежьте пласт теста пополам и смажьте его яйцом.
- Поместите начинку для равиоли в бумажный мешок с отверстием.
- На одну половину теста выдавливайте начинку маленькими кусочками размером с вишню на расстоянии примерно 4 см друг от друга.
- Осторожно накройте тесто с начинкой другой половиной теста, защипните края теста так, чтобы не образовывалось воздушных карманов.
- Наметьте каждый равиоль тупым концом ножа.
- Разрежьте тесто вдоль и поперек на квадратики с помощью зубчатого колесика.
- Выложите квадратики по одному на посыпанный мукой лоток.
- Варите в небольшом количестве слабо кипящей подсоленной воды приблизительно 10 минут. Откиньте на дуршлаг.
- Готовые равиоли выложите на глиняное сервировочное блюдо.
- Полейте 250 мл сгущенной подливки, деми-гляссом или томатным соусом.
- Посыпьте 50 г тертого сыра.
- Подрумяньте под саламандрой и подавайте.
Примечание Для равиоли из обойной муки потребуется 100 г обойной муки и 100 г муки из твердой пшеницы.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (4):
Ответить
Ответить
Ответить

10 ноября 2009
На такое количество муки - жидкости слишком много. Или муки в два раза больше, или жидкости меньше.
+4
0

09 декабря 2012
Елена, а по-моему, здесь пропорции соблюдены правильно. Просмотрела несколько рецептов теста для равиоли, и везде соотношение муки и жидкости - приблизительно 2:1, так же, как здесь. Если сомневаетесь, то лучше воду вливайте не всю сразу, а постепенно, тонкой струйкой.
+4
0
Комментарий был удален

16 апреля 2013
Отличный рецепт!!! Сейчас моя дочка (5 лет) с огромным удовольствием лепит пельмешки и радуется. Эластичное приятное к рукам тесто. Пропорции вода:мука в самый раз. Супер!!
+3
-1