Соте из почек

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Снимают пленку и режут почки пополам.

2. Удаляют сухожилия.

3. Разрезают каждую половинку на 3–5 кусочков и добавляют специи.

4. Быстро обжаривают в масле на сковороде примерно 4–5 минут.

5. Выкладывают в дуршлаг и дают стечь жиру.

6. Наливают в сковороду деми-гляс, кладут по вкусу специи, добавляют почки и доводят до кипения.

7. Нельзя долго кипятить почки, иначе они будут жесткими.

8. После удаления почек в сковороду наливают белое вино, шерри или портвейн, доводят до кипения и вливают в почки.

9. Вместо деми-гляс по выбору можно использовать соус «Сюпрем».




Примечание Соте из почек турбиго готовят как соте из почек, затем добавляют 100 г небольших шляпок грибов, припущенных в небольшом количестве животного масла, маргарина или растительного масла, и 8 штук небольших, длиной по 2 см, жаренных на рашпере или обжаренных чиполатас. Подают с гарниром из гренков в форме сердечек (на 10 порций это количество удваивают).

← Вернуться к рецептам «Разные основные блюда»