Суп "Кесме"

Купить фото на фотобанке

9378

1 час 25 минут

? порций

Тип блюда: Супы разные
Национальная кухня: Киргизская кухня
Рецепт добавлен: 13.10.2009
Калорийность: Средняя
ID рецепта из книги: 30830 (Среднеазиатская и закавказская кухни)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

баранина400граммов
кости для бульона300граммов
вода7стаканов
томатная паста1ст. ложка
редька1штука
лук зеленый1пучок
лук репчатый1штука
сало курдючное40граммов
чеснок3зубчика
перец черный молотый1щепотка
перец черный молотый1щепотка
сольпо вкусу

Для теста:

мука пшеничная1/2стакана

яйца1штука

перец черный молотый1щепотка

соль1щепотка

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Из муки и яйца с добавлением соли и перца замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм и нарезать лапшу.
2
Кости залить холодной водой, довести до кипения и варить в течение 1 часа на слабом огне. Полученный бульон процедить.
3
Баранину промыть, удалить пленки и сухожилия. Мясо и курдючное сало нарезать брусочками.
4
Лук нарезать полукольцами, редьку — соломкой, джусай мелко нашинковать.
5
Баранину и сало обжарить до золотистой корочки, добавить томат и жарить до полуготовности.
6
Редьку сбланшировать. Лук, редьку и зеленый лук (1/2 пучка) спассеровать и соединить с мясом.

Затем добавить немного приготовленного бульона, потушить до готовности, влить оставшийся бульон, посолить и довести до кипения.
7
В кипящий суп опустить приготовленную лапшу и варить еще 3–5 минут, затем добавить измельченный чеснок, перец, оставшийся джусай, разлить в тарелки (кесе) и подавать.