Тушеные осьминоги

7185
Добавить в любимое...
6 порций
- Тип блюда: Салаты с рыбой
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Вид кухни: Морские деликатесы
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 24210 (Гости на пороге)
О рецепте:
Известно около 200 видов осьминогов, которые обитают во всех тропических и субтропических морях и океанах. Не удивительно, что блюда из них популярны во многих национальных кухнях: азиатской, средиземноморской, гавайской и других. Предлагаем вашему вниманию один из оригинальных рецептов европейской кухни – тушеные осьминоги с грибами и овощами, под соусом с добавлением красного вина.Таблица мер и весов












Ингредиенты:













- осьминоги1килограмм
- корень сельдерея1штука
- лук1штука
- лукпо вкусу
- морковь300граммов
- грибы250граммов
- маслины100граммов
- масло оливковое200граммов
- вино красное300граммов
- томат-пюрепо вкусу
- лавровый лист1штука
- перец черный10горошин
- перец душистый10горошин
- перец красный молотыйпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:



Способ приготовления:
-
1. Крупных осьминогов, обрезав щупальца, слегка отбить и снять кожу, нарезать кусками и, если они соленые, вымачивать в воде 4–5 часов.
2. Для соуса спассеровать на 100 г оливкового масла мелко нарезанный репчатый лук, добавить томатное пюре и влить вино. Затем добавить лавровый лист, черный перец, крупно дробленный душистый перец и варить на слабом огне.
3. Головки лука-сеянца ошпарить. Грибы сварить в небольшом количестве воды и добавить в соус.
4. Из моркови и сельдерея вынуть выемкой мелкие шарики, варить 15–20 минут, затем откинуть на сито и обжарить вместе с луком-сеянцем в оставшемся масле. Вынуть шарики из масла и добавить к винному соусу.
5. Осьминогов положить в разогретое масло, в котором обжаривались овощи, обжаривать несколько минут, а затем переложить в соус. Посолить, накрыть крышкой и прогреть в течение 5 минут.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (3):
Ответить
Ответить
Ответить

17 декабря 2012
Осьминоги да с грибами. Очень интересный вариант.
+1
0

04 июня 2014
ОСЬМИНОГИ ХОТЬ КАК ТУШИ ВСЕ РАВНО ЖЕСТКОВАТЫЕ
+3
0

04 июня 2014
ХОТЯ ДЕЛО ВКУСА
+2
0