Борщ украинский (2)
6847
У 4 пользователей
в любимом
в любимом
? порций
- Тип блюда: Щи, борщи
- Национальная кухня: Украинская кухня
- Рецепт добавлен: 03.12.2012
- Калорийность: Средняя
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- морковь вареная150граммов
- свекла350граммов
- картофель400граммов
- капуста китайская100граммов
- помидоры зеленые0.5килограмма
- сало топленое50граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Самый важный этап – правильное приготовление свеклы, чтобы борщ имел приятный аромат и яркую окраску. Свеклу следует нарезать тонкой соломкой и посолить, перемешать и выложить в чугунную, смазанную маслом, посуду. Добавить уксус, томатную пасту и тушить, помешивая на слабом огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой.
Морковь и лук нарезаем тонкой соломкой, отдельно жарим на подсолнечном масле. Подготавливаем мучную заправку: одну столовую ложку муки пережариваем с маслом, а затем разводим теплым бульоном.
На данном этапе можно начинать добавлять продукты в бульон, сначала картошку, нарезанную дольками, затем нашинкованную капусту, и варить в течение 15 минут. Затем добавляем свеклу, пассированные овощи, лавровый лист, мучную заправку и перец. Дайте покипеть борщу на слабом огне при закрытой крышке еще в течение 15 минут. В традиционный украинский Борщ, в самом конце приготовления, добавляют, толченное с чесноком, петрушкой и солью, свиное сало. Затем в продолжение 30-ти минут борщу следует дать настояться. Перед подачей на стол добавляем мясо, зелень, сметану.
Лучше всего к борщу перед подачей подходят пампушки с чесноком. Слепить их можно из готового дрожжевого теста, но приготовить всё самостоятельно, конечно, интереснее.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
Источник: Кулинария, Госторгиздат 1959.
Ищу историю происхождения Борща украинского и ни где найти не могу.
Не подскажите где можно найти?
БОРЩ. Исторически борщ — это национальное блюдо Древнего Рима, где специально для него выращивали много капусты и свеклы. Из Рима этот прекрасный суп постепенно проник в кулинарии многих народов мира, в каждой из них приобретая свои особенные национальные черты. Сейчас борщей много, но, пожалуй, своего наивысшего кулинарного воплощения борщ достиг в украинской кулинарии, став гордостью каждого украинца, предметом безоговорочного обожания, вдохновения и творческого полета.
Подробнее на сайте
шпик - 30 г
сало свиное топленое - 60 г
Спасибо !
шпик - 30 г
сало свиное топленое - 60 г
Спасибо !
Ну сало топленое,это понятно,растопленный кусок свинного жира,не соленого имеется ввиду...
а шпик-соленое сало...
Картофель, морковь, сельдерей, помидоры (без кожицы и семян) нарезать ломтиками, капусту свежую, фасоль зеленую нашинковать. Все залить водой и варить.
Если капуста квашеная, то ее припустить отдельно и положить в борщ после картофеля. Свеклу, сваренную отдельно и нарезанную ломтиками, положить в конце варки. В борщ положить пассерованные на сливочном масле лук-порей, муку, красный перец, томатное пюре и посолить по вкусу. Заправить борщ простоквашей, взбитой с яйцом, добавить лимонную кислоту и черный перец.
При подаче блюдо посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Отдельно подать тертый сыр или брынзу.
Тоже очень вкусно!
У кого нормальная голова а особенно рот, сначала думают как это все есть, как ни странно.
Для любого борща главное чтобы вам было вкусно и особенно прияьно его есть, как бы это не было противно для окружающих. К любителям обляпаться и суповым профессионалам длинных брусочных или выремшелевых нарезок это не относиться.
Нарезать можно хоть кружком, гравное чтобы все это хорошо помещалось в ложку и пе пытолось сигануть оттуда бомбочкой в тарелку и незаляпать скатерть, декольте, фрак, шаровары, трусы а если повезет то и пол, если вы не китаец или спорцсмен по прыжкам в воду. Для дам макияжу и чистоте мордочки конец, если они нарежут капусту на вермешель, к стати для некоторых это предмет особой гордости. Картофель дольками в борще тоже страановато выглядит как и сахарная кость с мясом, если это не пайка в тюрьме.
Человеки кушают за столом ложной и вилкой за столом на скатерьти, а дикари тюкают Кука палной из бамбука и едат без приправ.
Китайцы вообще едят все - Ура!