Рецепты блюд Супы Щи, борщи Борщ с пампушками

Навигация

Борщ с пампушками

Купить фото на фотобанке

5277

2 часа

8 порций

Тип блюда: Щи, борщи
Национальная кухня: Украинская кухня
Рецепт добавлен: 28.05.2012
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 36919 (Практическая энциклопедия украинской кухни)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

говядина400граммов
вода1.7литра
капуста белокочанная400граммов
картофель400граммов
свекла250граммов
пюре томатное1/2стакана
морковь1штука
корень петрушки1штука
лук репчатый1головка
шпик20граммов
масло сливочное1ст. ложка
сахар1ст. ложка
чеснок1-2зубчика
уксус 3%1ст. ложка
лавровый лист1штука
перец горошком2штуки
перец душистый2штуки
сольпо вкусу

Для пампушек:

мука пшеничная400граммов

сахар1ст. ложка

дрожжи12граммов

масло подсолнечное10граммов

вода1/3стакана

сольпо вкусу

Для подливки:

чеснок30граммов

масло подсолнечное1ст. ложка

вода1/2стакана

сольпо вкусу

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Мясо нарубите кусочками по 150–200 г, залейте холодной водой и варите 2–3 часа при слабом кипении, снимая жир и пену. В конце приготовления посолите. Затем мясо выньте, срежьте мякоть с костей, нарежьте ее порциями, бульон процедите.
2
Свеклу нашинкуйте соломкой, сбрызните частью уксуса и слегка обжарьте на жире, собранном с бульона. Добавьте томатное пюре, сахар, немного бульона, тушите свеклу до готовности.
3
Лук, морковь и корень петрушки нашинкуйте соломкой, слегка обжарьте на масле.
В процеженный бульон положите нарезанный дольками картофель, доведите до кипения, добавьте нарезанную кубиками капусту и варите 10–15 минут.
Положите тушеную свеклу, обжаренные лук и коренья, перец, лавровый лист, влейте оставшийся уксус, варите еще 5 минут. Заправьте борщ шпиком, толченным с солью, зеленью петрушки и чесноком. Доведите борщ до кипения, затем дайте ему настояться в течение 15–20 минут.
4
Для пампушек в теплой воде разведите дрожжи, сахар, соль, 2 муки, замесите тесто, поставьте его в теплое место и дайте подняться. Добавьте оставшуюся муку, масло, хорошо вымесите тесто, вновь дайте ему подняться.
Из готового теста скатайте шарики массой 25 г, уложите их на противень, смазанный маслом, дайте подняться. Выпекайте 7–8 минут при 230°С.
Для подливы в растертый с солью чеснок добавьте масло, кипяченую воду, хорошо перемешайте.
При подаче положите в борщ вареное мясо, сметану и посыпьте рубленой зеленью петрушки. Отдельно подайте пампушки. Полейте их подливой.