Пирог слоеный с эремчеком и изюмом

Купить фото на фотобанке

4597

1 час 40 минут

6 порций

Тип блюда: Сладкие пироги
Национальная кухня: Татарская кухня
Рецепт добавлен: 14.03.2012
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 36741 (Байрам)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука пшеничная220граммов
масло сливочное90граммов
яйца1/2штуки
вода90граммов
эремчек650граммов
изюм4ст. ложки
пудра сахарная1ст. ложка
лимонная кислота1щепотка
сольпо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
В холодной кипяченой воде растворите лимонную кислоту, соль, добавьте яйцо, муку и замесите однородное тесто. Тесто скатайте в шар, накройте тканью и оставьте на 20 минут.
Охлажденный маргарин порубите с мукой, перемешайте.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см.
Две трети покройте размягченным маслом.
Затем несмазанной частью теста накройте одну треть смазанного маслом теста, а сверху накройте оставшейся третью смазанного теста. Посыпав тесто мукой, охлаждайте его 30–40 минут. Таким образом получается два слоя масла и три слоя теста.
Пласт разверните на 180°, посыпьте мукой и снова раскатайте до толщины 1 см.
Сложите пласт вчетверо, подворачивая сначала края к середине, а затем свертывая пополам. Посыпьте тесто мукой и охладите 30 минут.
Затем тесто снова раскатайте и сложите вчетверо, затем сложите пополам. Посыпьте мукой и охладите. Тесто раскатайте.
2
Изюм промойте и замочите на 30 минут в холодной воде. Воду слейте, добавьте эремчек и перемешайте.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3–5 мм. Нарежьте на 2 сочня в виде прямоугольников.
На один сочень положите начинку из эремчека с изюмом.
3
С помощью специального валика сделайте прорези в оставшемся сочне.
4
Выложите сочень поверх начинки, соедините края и выпекайте до готовности при 200–220°С примерно 15–20 минут.
При подаче остывшее изделие посыпьте сахарной пудрой.