Шофруа

Шофруа - 1. распространенный французский соус. Различают шофруа красный и белый. 2. способ приготовления холодной закуски из птицы, дичи, рыбы, при котором куски основного продукта обмакивают в белый шофруа или в желе, выкладывают в форму, а затем дают ему застыть.

обратно в словарь