Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Словарь кулинара

Выберите букву

Шабли - винодельческий район на севере Бургундии (Франция), расположенный в окрестностях одноимённого города, а также название белого сухого вина, которое производится в этом районе.

Шалфей - многолетний полукустарник с серебристо-зеленоватой листвой, часто покрытой войлочным налетом. В качестве пряности используются листья с верхушек растения, собираемые вместе с бутонамив мае-июне.

Шамбертен - одно из лучших красных бургундских вин, изготовляемое в ограниченном объеме на севере Кот дОр.

Шампиньон фарси - начинка из грибов (французская кухня).

Шантерель - распространенный во Франции вид грибов.

Шантильи, а ля шантильи - французский кулинарный термин, означающий что, блюдо подается к столу со взбитыми сливками.

Шанхайская кухня - одно из направлений китайской кухни.

Шардоне - самый распространенный белый международный сорт винограда. Виноград этого сорта используется для производства шампанского.

Шатобриан - блюдо французской кухни, представляющее собой жареный толстый бифштекс с картофельным гарниром под соусом бернез.

Шведский стол - система обслуживания, при которой посетители сами выбирают для себя блюда из приготовленных заранее. Количество блюд и подходов к общему столу не ограничено.

Шведское блюдо - подача разных закусок на одном блюде.

Шенен Блан - белый сорт винограда, важнейший для производства вин Анжу и Турени.

Шинковать - нарезать продукт тонкими полосками.

Шинон - район производства красных вин из сорта Каберне Фран в долине Луары (Франция), а также само вино.

Шисо (ооба) -

Шиш-кебаб - то же, что и шашлык. Термин «шиш-кебаб» происходит от турецкого sis kebab (sis — вертел + kebap — жареное мясо).

Шнитт-лук - овощная культура. В пищу используется главным образом зеленое перо. Зелень нежная на вкус, без резкого запаха.

Шофруа - 1. распространенный французский соус; 2. способ приготовления холодной закуски.

Шпиговать - вводить полоски жирного бекона, чеснока, моркови и пр. в мясо.

Шукрут гарни - блюдо французской кухни, представляющее собой ветчину, бекон и колбасу, запеченные с кислой капустой.

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!