Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Словарь кулинара

Выберите букву

Вайсбургундер - так в Австрии называют белый сорт винограда Пино Блан.

Вальполичелла - итальянское красное вино из региона Венето.

Васаби - острая японская приправа

Вель о ван - пирожок с разнообразной начинкой под коричневым или белым соусом

Велюте - Основной соус, а также суп.

Вердехо - белый испанский сорт винограда, вина из которого характеризуются зеленоватым цветом, приятной фруктовостью и способностью гармонично стареть в дубе.

Вердиккио - одно из самых известных итальянских белых вин, производимых в центральной Италии в провинции Анкона

Вердуре - общее название овощей в итальянской кухне.

Вермичелли - очень тонкие короткие макаронные изделия

Вермут - крепленые белые вина, ароматизированные травами, дубильной корой, кореньями, семенами и специями.

Весенний рулет - рулет, приготовленный из пресного теста с начинкой из различных овощей

Визига - спинной хрящ (хорда, струна) осетровых рыб.

Винтаж - год урожая вина или другого алкогольного напитка.

Вителло аль учелетго - тонкие ломтики телятины, тушеные в белом вине с добавлением шалфея.

Вишисуаз - суп-пюре с картофелем и луком-пореем на курином бульоне

Водяная баня - один из способов термической обработки продуктов, при котором варка происходит при температуре 40-70 °С, в результате чего продукт не перегревается.

Водяной кресс - Многолетнее растение со съедобными листьями.

Водяные орехи - луковицы азиатского водяного растения

Вок - круглодонная кастрюля, широко используемая в китайской кулинарии.

Волован - большая полая булочка из слоеного теста.

Воляй - общее название для целого ряда блюд французской кухни, которые готовят из цыплят, курицы или другой птицы.

Вонтоны - клецки полукруглой формы. В китайской кухне их обычно добавляют в суп с лапшой.

Воньоле аль форно - запеченные моллюски.

Вуврэ - лучшее из вин, производимых на берегу реки Луары вблизи города Тур.

Вустерширский соус - Готовый острый соус.

Выдержка на осадке - метод производства вина: после брожения вино остается непроцеженным и до розлива выдерживается на осадке, состоящем главным образом из отмерших дрожжей.

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!