Словарь кулинара

Лабордан - треска

Лазанья - разновидность итальянской пасты в виде прямоугольных листов

Лазанья верди аль форно - зеленая лазанья

Лайм - небольшой цитрусовый плод зеленовато-желтого цвета, имеющий округло-овальную форму и тонкую, гладкую кожицу

Лангустины - морские ракообразные, широко распространенные в Западной Европе

Ландспиг - прозрачное рыбное желе

Лардонз - брусочки толстого бекона с прослойками.

Летю брезе - блюдо французской кухни, салат

Лингве ин сальза - блюдо итальянской кухни, говяжий язык и ломтики ветчины

Лингвини - разновидность итальянской пасты в виде длинной плоской лапши.

Лионез - какое-либо блюдо, приготовленное с луком, французская кухня

Личи - плоды китайского вечнозеленого дерева с жесткой красновато-коричневой бугорчатой кожурой

Ло мейн - китайская лапша, изготовляемая из муки с добавлением яиц

Лондза ди вителло - телячий бок в итальянской кухне

Лоскрино ди венере - шпинат, запеченный в тесте, итальянская кухня

Лук фри - лук, обжаренный во фритюре

Лук-порей - овощная культура. В пищу в основном используется утолщенная и вытянутая нижняя белая часть стебля

Лук-шалот - овощная культура. Основная внешняя отличительная особенность шалота — 10-12 мелких луковиц в одном гнезде

Лумаке - устрицы в итальянской кухне

Льезон - смесь яиц и молока (или сливок и воды)

Лярд - свиное топленое сало.