Блоги
Рецепты блюд
- Новые рецепты
- Все о сладостях
- О морепродуктах
- Вся правда о мясе
- Национальная кухня
- Виды кухни
- Для кухонной техники
- Видеорецепты
- Консервирование
- Маринованные помидоры (71)
- Маринованные огурцы (64)
- Консервирование разное (98)
- Консервирование овощей (198)
- Консервирование плодов и ягод (297)
- Грибы маринованные (54)
- Консервирование с пектином (37)
- Салаты на зиму (225)
- Квашеная капуста (72)
- Варенье (156)
- Компоты на зиму (41)
- Бутерброды
- Бутерброды открытые (416)
- Канапе (84)
- Бутерброды горячие (109)
- Гамбургеры (97)
- Бутербродные торты (65)
- Детские бутерброды (187)
- Сэндвичи (42)
- Закуски
- Закуски холодные разные (1212)
- Закуски горячие разные (507)
- Горячие закуски с рыбой (73)
- Горячие закуски с морепродуктами (105)
- Холодные закуски с рыбой (437)
- Холодные закуски с морепродуктами (188)
- Холодные закуски с мясом (228)
- Холодные закуски с птицей (110)
- Горячие закуски с птицей (58)
- Горячие закуски с мясом (107)
- Супы
- Супы разные (1219)
- Рассольники, солянки (107)
- Щи, борщи (172)
- Супы-пюре (329)
- Бульоны (133)
- Супы молочные (100)
- Окрошки, холодные супы (111)
- Харчо (13)
- Сырный суп (40)
- Грибной суп (66)
- Уха (39)
- Рыбный суп (176)
- Овощные супы (413)
- Мясные супы (302)
- Основные блюда
- Блюда из рыбы (1615)
- Разные основные блюда (1872)
- Блюда из птицы, дичи (1551)
- Блюда из мяса и субпродуктов (2794)
- Блюда из макаронных изделий (293)
- Запеканки (380)
- Каши (156)
- Блюда из овощей (507)
- Блюда из морепродуктов (261)
- Запеканки с макаронами (60)
- Суши (105)
- Плов (121)
- Салаты
- Салат оливье (13)
- Зимний салат (19)
- Салат цезарь (12)
- Сельдь под шубой (18)
- Салат мимоза (18)
- Крабовый салат (58)
- Салат Греческий (12)
- Винегрет (58)
- Салаты с мясом (520)
- Салаты овощные (1343)
- Салаты с рыбой (398)
- Салаты с морепродуктами (410)
- Фруктовые салаты (223)
- Салаты с птицей и дичью (440)
- Летние салаты (32)
- Салаты разные (81)
- Мучные блюда
- Мучные изделия разные (735)
- Пельмени, вареники (103)
- Блины, блинчики, оладьи (308)
- Пицца (111)
- Пироги и кулебяки (482)
- Кондитерские изделия и выпечка
- Кондитерские изделия разные (629)
- Куличи и кексы (212)
- Торты (660)
- Пирожные (235)
- Печенье (431)
- Сладкие пироги (482)
- Напитки
- Молочные коктейли (251)
- Алкогольные коктейли (536)
- Безалкогольные коктейли (332)
- Пунши, гроги, глинтвейны (52)
- Компоты (254)
- Чай, кофе, какао, шоколад (192)
- Квас (25)
- Чайные напитки (97)
- Лимонады (16)
- Кисели (88)
- Морсы (13)
- Фруктовые напитки (12)
- Напитки разные (295)
- Десерты
- Десерты разные (1119)
- Пудинги (154)
- Мороженое, парфе (120)
- Кремы и взбитые сливки (251)
- Муссы, самбуки, суфле (219)
- Желе (136)
- Десерты из фруктов и ягод (381)
- Гарниры, соусы, полуфабрикаты
Словарь кулинара
Гави - сухое белое вино, производимое в Пьемонте (Италия) из сорта Кортезе. Отличается живым и элегантным характером и тонким ароматом.
Гай дин с миндалем - нарезанная курица с овощами и миндалем.
Гай кью - нарезанная курица с овощами и грибами.
Галантин - куриная, утиная кожа или кожа индейки, фаршированная начинкой из мяса птицы с фисташками, сваренная в винном бульоне или запеченная.
Галгант - внешне похож на корень имбиря
Гальяно - итальянский ликер со вкусом аниса, трав, ягод.
Гамбери фритти - жареные креветки в итальянской кухне.
Гарам масала - Смесь пряностей.
Гарбюр - густой крестьянский суп с капустой
Гарганега - итальянский белый винный сорт винограда, основа вин Соаве. Дает деликатные вина с характерной миндальной ноткой в аромате.
Гарнача - шарики из пресного теста в мексиканской кухне.
Гарнир - дополнительная часть сложного блюда
Гаспачо - холодный суп из сырых овощей.
Гато - сладкий пирог во французской кухне.
Гато де креп по-нормандски - уложенные друг на друга блины с ломтиками яблок и макаронами.
Гато де креп по-флорентийски - уложенные друг на друга блины со шпинатом в сырном соусе.
Гевюрцтраминер - белый винный сорт винограда. Характеризуется яркими цветочными (роза) и фруктовыми (личи, экзотические плоды) ароматами.
Ги - индийское название осветленного масла
Гиго данё - баранья нога
Глазировать - покрывать блюдо тонким слоем желе, джема, сахарной массы для того чтобы его поверхность стала блестящей.
Глазурь -
Гляс - концентрированный бульон
Гляс ту парфём - мороженое с разными наполнителями
Глясе - блюда замороженные или покрытые сахарной глазурью.
Гноччи верди - клецки из шпината
Гноччи по-римски - манные клецки
Гноччи-ди-патато - картофельные клецки
Гноччи-ди-рисо - рисовые клецки
Голубые сыры - Сыры, созревающие при участии плесени.
Горгонзола - Голубые сыры.
Гранита де кафе - кофейное мороженое
Гранита де лимоне - лимонное мороженое
Гратен -
Гратен греноблюаз - запеченный картофель с каперсами, растопленным сливочным маслом и лимоном.
Гратен дофинуа - запеченный картофель с корочкой.
Гратин - блюдо, посыпанное смесью сыра или хлебных крошек и сливочного масла, а затем запеченное или жареное на открытом огне.
Гратинати - запеченный сыр или сухари с золотистой корочкой.
Гренадин - безалкогольный или с низким содержанием алкоголя тонизирующий ликер ярко-красного цвета из подслащенного сока граната.
Гренки - ломтики жаренного на масле или подсушенного хлеба
Гренуй по-провансальски - лягушачьи лапки в чесночно-масляном соусе.
Грилло - ароматный белый сорт винограда. Культивируется на Сицилии, где его используют для производства сухих вин, а также сладкого крепленого вина марсалы.
Гриль - металлическая решетка для жаренья продуктов над источником тепла, чаще всего над горячими углями
Гриссини - хлебные палочки в итальянской кухне.
Грюнер Вельтлинер - белый сорт винограда, культивируемый в Австрии, где он занимает почти половину виноградников.
Гуакамоле - пюре из авокадо и зеленого перца чили, заправленных соком лимона или лайма.
Гуаяба кон квезо де крема - плоды гуавы со сладким сыром.
Гужеры - заварные булочки с сыром
Гужон - полоски рыбы из филе без кожи и костей .
Гумбо - суп очень густой консистенции с пряностями.
Новые комментарии
Не понял, при чём тут икра? Ни в ингредиентах, ни в способе приготовления её нет!
04.04.2024 в 13:23Спасибо!!! Попробуем
11.03.2024 в 22:41Неужели утку можно сварить за 4-5 мин.? ...
10.03.2024 в 14:12