Гратен

Гратен - блюдо французской кухни. Гратеном французы называют не какое-то конкретное блюдо, а сам способ приготовления. Подготовленные продукты укладывают в форму, помещают в разогретую духовку и запекают под грилем до образования золотистой корочки. Для того чтобы корочка получилась более выраженной, продукты нередко посыпают панировочными сухарями, хлебными крошками или тертым сыром. Самые известные из подобных блюд – гратен дофинуа из нарезанного кружочками картофеля, залитого сливками, и савойский гратен из картофеля, запеченного с луком и сыром.

обратно в словарь