«Провансаль» — соус домашне
Купить фото на фотобанке
7944
У одного пользователя
в любимом
в любимом
? порций
- Тип блюда: Соусы
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 20508 (Маленькие истории великой кулинарии)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- масло растительное250граммов
- яичные желтки2штуки
- горчица1ч. ложка
- сахар1ч. ложка
- уксус 3%2ст. ложки
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Растительное масло охладить. В сырые желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо взбить.
Затем при непрерывном взбивании вливать по 1 столовой ложке растительного масла, чтобы получилась густая однородная эмульсия. Затем добавить уксус, сахар и тщательно перемешать.
Статья к рецепту: Семья салатов от Оливье
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
22 октября 2016
Классический рецепт майонеза! Спасибо! Всегда можно приготовить и откорректировать под себя. Заменив уксус лимонным соком, поменяв горчицы столовую, на баварскую (боярскую, польскую, французскую). Заменив масло подсолнечное на горчичное (кукурузное, рапсовое) или просто добавив столовую ложку молока! Еще раз спасибо! Да, я не заморачиваюсь с желтками, а беру целые яйца, а этот рецепт более утонченный и изысканный!
0
0
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
