Суп-пюре из спаржи

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Срежьте верхушки спаржи (длиной 6 см), залейте их кипятком и бланшируйте 5–6 минут. Откиньте на дуршлаг, затем каждую верхушку разрежьте на 2–3 части.

Стебли спаржи, срезав с них темные и загрубевшие части, нарежьте небольшими кусочками.

Лук прогрейте с маслом, помешивая, на слабом огне 5 минут, до размягчения. Положите нарезанные стебли спаржи и нагревайте под крышкой еще 5 минут.

Всыпьте муку, перемешайте. Готовьте без крышки, помешивая, 3 минуты.

Влейте бульон или воду и, помешивая, доведите суп до кипения. Варите на слабом огне 8 минут, затем посолите и поперчите. Перелейте суп в кухонный комбайн и взбейте. Положите в суп верхушки спаржи, рубленую зелень, влейте большую часть сливок или йогурта, прогревайте 5 минут, дайте остыть и выдержите в холодильнике не меньше часа.

При подаче заправьте суп оставшимися сливками или йогуртом.

← Вернуться к рецептам «Супы-пюре»