Буйабес с грибами

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Помидоры обдайте кипятком и, очистив от кожицы, нарежьте кубиками. Грибы нашинкуйте соломкой.
• 2
  Рыбу разделайте на филе с кожей. Из голов удалите жабры и глаза.
  

  головку лука мелко нарежьте. 3 Подготовленные рыбные головы и кости залейте холодной водой, доведите ее под крышкой до кипения, снимите пену.
  

  Добавьте нарезанные кубиками 2 головки лука, морковь, корень петрушки и сельдерея, лавровый лист, посолите и варите 40–50 минут. Дайте бульону настояться полчаса, затем процедите его.

• 3
  Мелко нарезанный лук обжарьте на оливковом масле. Добавьте помидоры, тушите их до размягчения.
  

  В томатную массу положите грибы, влейте бульон, вино и варите на слабом огне 5 минут.
  

  Рыбу положите в суп, посолите, варите еще 20 минут.

• 4
  Ломтики хлеба обжарьте на сливочном масле.
  

  При подаче ломтики хлеба положите в тарелки, залейте их супом. Оформите зеленью и кружочками лимона. ♦

← Вернуться к рецептам «Супы разные»