Арганак (куриный бульон с фрикадельками из оленины)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Обработанную курицу положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрыла тушку, добавить головку лука, крупно нарезанную морковь и варить, периодически снимая с бульона пену. Сваренную курицу вынуть из бульона, разрубить на куски, бульон процедить.
• 2
  Для фарша оленину два раза пропустить через мясорубку, добавить сваренный до полуготовности рис, мелко на резанный и обжаренный на масле лук, измельченную кинзу, соль, перец, тщательно перемешать.
• 3
  Сформовать из фарша небольшие шарики, которые затем отварить в приготовленном бульоне.
• 4
  Яичный желток растереть, добавить лимонный сок и хорошо перемешать.
• 5
  Полученную массу влить в суп и прогреть, помешивая и не доводя до кипения, иначе желток свернется.
  
  При подаче посыпать суп измельченной зеленью петрушки и положить порционные кусочки курицы.

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Супы разные»