Бозбаши из баранины с овощами

Купить фото на фотобанке

4861

2 часа

6 порций

Тип блюда: Супы разные,
Мясные супы,
Шурпа
Национальная кухня: Грузинская кухня
Рецепт добавлен: 25.05.2011
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 38225 (Кавказская кухня)

Автор

Миллион Меню

О рецепте:

Это блюдо заимствовано грузинской кулинарией из азербайджанской кухни, где оно называется «бозбаш» («серая голова»). В отличие от азербайджанцев, грузины не кладут в бозбаши горох нут, а вместо него добавляют стручковую фасоль. При этом главный принцип бозбаши – обжаривание отварной баранины – сохраняется.

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мякоть баранины1килограмм
лук репчатый3-4головки
масло топленое2ст. ложки
баклажаны300граммов
фасоль стручковая400граммов
помидоры500граммов
перец сладкий4-5штук
кинза50граммов
базилик4-5веточек
зелень петрушки4-5веточек
вода2.5литра
перец красный1штука
чеснок2-3зубчика
сольпо вкусу
перец жгучий1штука
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Баранину нарезать кусочками, залить 2,5 л воды, довести ее до кипения. Огонь уменьшить, мясо варить около 1 часа.
2
Лук мелко нарезать. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. С баклажанов снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.
3
Стручки фасоли наломать кусочками.

У перцев удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать полосками.

Мясо вынуть из бульона. На сковороде растопить масло, обжарить на нем мясо и лук, переложить в бульон. Добавить овощи, довести бульон до кипения и варить мясо с овощами под полуприкрытой крышкой 25 минут на среднем огне.

Зелень мелко нарезать. Чеснок растолочь. Чеснок и зелень добавить к мясу с овощами, перемешать и потомить бозбаши под крышкой на минимальном огне 6 минут.

Подавать блюдо горячим, оформив зеленью.