Рулет из баранины с овощами

4112

? минут

4 порции

Ингредиенты:

мякоть баранины (корейка) - 800 г	лук репчатый - 1 головка	морковь - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика	шпинат рубленая - 2 ст. ложки	зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
базилик рубленый - 1 ст. ложка	масло растительное - 6 ст. ложек	бульон грибной - 2 стакана
сок лимонный - 2 ст. ложки	перец черный молотый	соль

1
Мякоть баранины надрежьте пополам вдоль волокон, разверните, отбейте и посолите.
2
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Лук с морковью спассеруйте на масле.
3
Чеснок порубите, соедините со шпинатом, зеленью и черным перцем. Бульон добавьте вместе с лимонным соком и 3 столовыми ложками масла к чесночной массе.
4
Баранину смажьте шпинатной массой и уложите пассерованные овощи.

Рулет сверните, перевяжите шпагатом, уложите на смазанный маслом противень и жарьте в духовке 1 час при 200 °С, периодически поливая выделяющимся сочком.

Перед подачей рулет нарежьте ломтиками, уложите на блюдо. На гарнир подайте припущенные овощи. ♦