Рулет из баранины с финиками
Купить фото на фотобанке
2848
Добавить в любимое...
6 порций
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 25.07.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 31867 (Баранина)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- баранина3килограмма
- масло оливковое5ст. ложек
- лук репчатый2головки
- чеснок4зубчика
- розмарин12листов
- корица1/2ч. ложки
- зира1ч. ложка
- орехи кедровые2ч. ложки
- финики10штук
- вино красное1/2стакана
- шафран1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- 1Баранью грудинку уложите внутренней стороной вверх, подрежьте мякоть, отделяя ее от грудной кости.
- 2Поверните кусок грудной костью к себе, вставьте нож между костью и мясом под ней. Проведите лезвием ножа вдоль всей длины кости. Затем срежьте мякоть одним куском.
- 3Для начинки лук мелко порубите и обжаривайте на масле, помешивая, 5 минут. Добавьте шафран и 2 рубленых зубчика чеснока, жарьте до мягкости. Положите рубленый розмарин, корицу, зиру, кедровые орехи, нарезанные финики, посолите, поперчите, перемешайте. Охладите.
На мякоть грудинки, примерно на две трети поверхности, уложите начинку.
- 4Сверните рулет, накрывая начинку.
- 5Края зашейте или сколите деревянными шпажками.
- 6Положите рулет в жаровню, сделайте на поверхности несколько неглубоких надрезов и вставьте в них нарезанный
ломтиками оставшийся чеснок.
Смажьте рулет маслом, посолите, поперчите, подлейте вино, немного воды и запекайте при 240 °С до образования
румяной корочки. Затем снизьте нагрев до 180 °С и доведите рулет до готовности, периодически поливая его образующимся сочком.
3Готовый рулет достаньте из духовки и дайте ему постоять в жаровне 15 минут. Затем удалите нитки или шпажки и нарежьте рулет ломтиками.
Из жаровни, в которой запекалось мясо, удалите жир, влейте в нее вино, 100 г воды, прокипятите. Приготовленный
соус процедите.
При подаче мясо уложите на блюдо, полейте приготовленным соусом. Гарнируйте отварными овощами.
Дополнительно:
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют