У кинзы и мыла, как доказали ученые, много общего!
Как ни странно, именно кинзоненавистники оказались отчасти правы. Как пишет Гарольд МакГи, исследования показали, что альдегиды, создающие аромат кинзы, те же, что являются побочным продуктом при производстве мыла.
То, что другие едоки не чувствуют мыльного привкуса, объясняется фокусами подсознания. Когда мы пробуем еду, мозг ищет соответствия прошлому опыту, дабы определить, чему принадлежит аромат. Если у человека нет ассоциаций с пищей, может возникнуть связь с другими запахами, например, с моющими средствами.
Поскольку кинза — незаменимый ингридиент многих блюд, не стоит от нее отказываться. МакГи предлагает измельчать ее в кашицу, дабы альдегиды постепенно преобразовывались в другие вещества, без «мыльного» запаха.
Источник: www.epicurious.com
Учёные нашли в козьем сыре много полезных веществИспанские учёные провели анализ ДНК, выделенных из различных сортов козьего сыра,... |
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать