Гурманы лишатся черной икры минимум на десять лет

Похоже, черная икра, которая уже давно стала предметом роскоши, превратится в легенду. Хищнический вылов осетровых на Каспии привел к тому, что цена за каспийскую икру дошла до 10 тысяч евро за килограмм. По оценкам специалистов, количество осетровых сократилось, в сравнении с семидесятыми, на 90 процентов. Чтобы восстановить поголовье, надо ввести мораторий на 10-15 лет, в течение которых «дикая» икра добываться не будет. Речь идет уже не о квотах — о которых страны так и не договорились, — а о полном прекращении вылова осетровых.

Надо сказать, что черная икра на столах появляться все же будет. На самом деле, большая часть икры давно уже поступает из рыбоводческих хозяйств. Она не столь престижна и стоит в два раза дешевле. Но истинные гурманы ее не признают и предпочитают «дикую», цены на которую растут и будут расти.

Источник: www.vancouversun.com