Аромат ученые признали лучшим ингредиентом хорошей диеты

Миллион Меню 30 марта 2012

3380 0

Добавить в любимое...

Голландские исследователи установили, что сильный аромат, исходящий от блюда, заставляет человека съедать меньший объем.

Ученые пригласили принять участие в эксперименте десять добровольцев, у которых нет проблем с обонянием: шесть мужчин и четыре женщины в возрасте от 26 до 50 лет. Испытуемых просили есть заварной крем, который поступал к ним через силиконовую трубку диаметром 10 миллиметров. Объем крема участники эксперимента определяли самостоятельно, нажимая на кнопку. Одновременно добровольцы вдыхали определенной интенсивности аромат блюда.

О выводах, которые ученые сделали из этого опыта рассказал Рене де Вейк, сотрудник ведущего института пищи и питания в Нидерландах (TI Food and Nutrition): "Потребляемые порции крема эквивалентны количеству откусываемой пищи, — рассказывает. – Мы установили, что чем сильнее запах еды, тем меньше человек кусает".

Ученые предполагают, что правильное дозирование (добавка) запахов может сократить поглощаемое количество пищи на 5–10%!

Источник: vesti.ru