Пейте томатный сок в самолетах!

Миллион Меню 10 июля 2012

3069 0

Добавить в любимое...

Журнал Food Quality and Preference опубликовал статью исследователей, которые установили, почему пассажирам самолета еда кажется безвкусной. Эксперименты проводили с добровольцами. Суть сводилась к тому, что им предлагали есть одни и те же блюда, но в различных условиях. Первая серия опытов заключалась в том, что люди пробовали еду и одновременно слушали в наушниках шум, похожий на шум в салоне самолета. Во второй серии опытов пищу ели в «молчащих» наушниках — их не снимали для чистоты эксперимента.

Потом участников эксперимента просили оценить, насколько сладкие или соленые блюда, а также интенсивность хруста, когда кусаешь или жуешь. И еще спрашивали, вкусна ли еда. Вывод таков: если уровень шума высокий, то пища кажется не такой сладкой или соленой, но зато хрустящей. Таким же образом на работу рецепторов влияет пониженное из-за большой высоты давление.

Это объясняет феноменальную популярность томатного сока у пассажиров авиалайнеров. Тогда как кофе, вино и соки с кислинкой, кажутся чересчур горькими или кислыми соответственно, вкус томатного сока оказывается менее резким, и очень приятным.

Источник: zdr.ru