Блюда, которые подают в самолетах, станут вкуснее

Миллион Меню 28 ноября 2013

1625 0

Блюда, которые подают в самолетах, станут вкуснее благодаря тому, что в них будут добавлять умами. Многим путешественникам еда, которую подают во время авиаперелетов, кажется невкусной, и причина не в том, что ее готовят как-то по-особенному. По свидетельству ученых, способность людей различать вкусы из-за ряда причин, - сухого воздуха, высокого давления и других, - снижается почти на треть.

Чтобы блюда, которые подают во время авиаперелетов, стали вкуснее, в British Airways решили добавлять в них умами. Умами, который иногда называют «пятым вкусом», а в России нередко переводят как «мясной вкус», представляет собой соединение глутамата натрия и других аминокислот. В натуральном виде умами содержится в грецких орехах, помидорах, грибах и некоторых других продуктах.

Вкус умами ощутим даже после длительной термической обработки и остается неизменным даже на высоте 10 тысяч метров. По словам Шинеда Фергюсона, который разрабатывает меню для компании British Airways, умами выступает здесь по сути как заменитель соли.

Источник: http://travel.rbc.ru
Фото: www.sheknows.com

Новые комментарии

		
		Можно ещё сделать новинку из вареной сгущенки и повидло. Варёную сгущёнку сбиваем с любым повидло...
05.12.2022 в 18:21
		
		Спасибо за вкусный и быстрый рецепт. Моим клиентом очень понравились булочки.
05.12.2022 в 18:15
		
		Елена, абсолютно согласен. Тут что-ли все рецепты изобретены теми кто их выкладывает? И щи, и пицца...
03.12.2022 в 18:13