Пицца со сроком годности три года

Пиццу, которая не испортится в течение трех лет, будут готовить для американских военных, причем хранить ее можно будет при любой температуре вне холодильника. Солдаты и офицеры американской армии называют пиццу одним из самых любимых своих блюд, но включать ее в походный рацион раньше было невозможно, так как она быстро портится. Рецепт «вечной пиццы» создали специалисты Научно-исследовательского центра Армии США в Натике по заказу Министерства обороны. Разработкой нового продукта ученые занимались около 2 лет. Чтобы предотвратить образование плесени и болезнетворных микробов при хранении пиццы, нужно было снизить избыточную влажность начинки. Для этого было увеличено содержание продуктов, которые способны удерживать жидкости — сахара, сиропа и соли. А чтобы снизить скорость окисления продуктов и размножения бактерий, было решено изменить кислотность ингредиентов, которые используются при приготовлении пиццы — теста, сыра и томатного соуса. Кроме того, была разработана специальная металлизированная упаковка, позволяющая хранить такую пиццу в течение максимально долгого срока.