Безопасный сахар

Ученые получили безопасный заменитель сахара. Специалисты из Венского технологического университета усовершенствовали эритрит, который давно используется в качестве подсластителя в странах Азии. Там его готовят из дрожжей, которые получают из патоки. Ученые разработали новую технологию приготовления этого вещества, используя генетически модифицированный вид плесени Trichoderma reesei и солому. Полученное вещество, в отличие от обычного сахара, не повышает количество сахара в крови, не вызывает увеличение веса и заболевания зубов. В то же время по своей сладости оно эквивалентно сахару на 70-80%. Уже разработана и запатентована технология производства эритрита промышленным способом.