Блины. Испечь и съесть
[IMG ID=151]Русские блины лучше всего, конечно, печь в русской печи с ее равномерным жаром и ароматом дров (для приготовления блинов печь топят березовыми дровами). Именно в русской печи блин становится самым румяным и «дырявым».
Но хозяйки уже давно приноровились и к плитам. Хотя и здесь есть свои тонкости. Предпочтение нужно отдать чугунной сковороде небольшого размера (русские блины были размером с блюдце). Для печей раньше даже продавались специальные блинные сковороды — соединенные по 2–3 вместе.
Важно, чтобы сковорода была абсолютно чистой. А еще лучше — использовалась только для блинов.
Чтобы очистить, сковороду посыпают солью, прокаливают, а затем протирают сухой чистой тряпкой (блины после этого не пригорают и легко соскальзывают со дна). Перед жаркой дно смазывается растительным маслом: раньше для этого использовали половину картофелины или чистую тряпочку, намотанную на вилку. Кстати, после использования блинной сковороды, ее не моют водой.
Есть блины лучше сразу после приготовления — причину можно не объяснять. А иллюстрацию «классического» процесса поглощения возьмем у А. П. Чехова:
«Вокруг напитков в художественном порядке теснились сельди с горчичным соусом, кильки, сметана, зернистая икра (3 руб. 40 коп. за фунт), свежая семга и проч.… Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки… Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой, обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной… Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет!… Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился… Подумав немного, он положил на блины самый лучший жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот…».
Человеку, окруженному информацией о здоровом питании и знакомому с пищеварительными процессами, совместимостью продуктов и т.д. и т.п. после этого фрагмента может сделаться дурно. Но если убрать половину начинок…
Рецепты БЛИНОВ:
- Рецепт БЛИНЫ
- Рецепт БЛИНЫ КРАСНЫЕ
- Рецепт БЛИНЫ МАННЫЕ
- Рецепт БЛИНЫ С КРАБАМИ
- Рецепт БЛИНЫ СМЕТАННЫЕ
- Рецепт БЛИНЫ ЯБЛОЧНЫЕ
Рецепты БЛИНЧИКОВ:
- Рецепт БЛИНЧИКИ
- Рецепт БЛИНЧИКИ ПО-ФРАНЦУЗСКИ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ
- Рецепт БЛИНЧИКИ С АБРИКОСАМИ
- Рецепт БЛИНЧИКИ С КРЕВЕТКАМИ
- Рецепт БЛИНЧИКИ НА ПИВЕ
- Рецепт БЛИНЧИКИ С МОРОЖЕНЫМ
Рецепты ОЛАДИЙ:
- Рецепт ОЛАДЬИ МИНДАЛЬНЫЕ
- Рецепт ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ
- Рецепт ОЛАДЬИ СКОРЫЕ
- Рецепт ОЛАДЬИ ПО-ГРЕЧЕСКИ
- Рецепт ОЛАДЬИ «КОПЧЕНЫЕ»
Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями, нажав на одну из расположенных ниже кнопок. Мы будем Вам очень признательны.
|
|
|
|
|
|
 |  |  |  |  |
