Мастер класс по японской кухне

"Японская кухня с тайским уклоном. Подача блюд с элементами fusion. Правила обработки продуктов японской кухни".

Гости ресторанов предпочитают те заведения, в меню которых периодически появляются новые позиции. То же самое относится и к японским ресторанам. Гости хотят разнообразия. И для того, чтобы их удержать необходимо регулярно вводить в меню новые блюда. На нашем мастер классе Вы овладеете технологией приготовления блюд с использованием тайских продуктов, которым присуща легкость и свежесть: имбирь, мята, лимонное сорго, лайм, кинза, манго, в противовес вездесущему майонезу и филадельфии (будет использована один раз в десерте). Так же Вы познакомитесь с интересной, актуальной и стильной, но вместе с тем простой подачей блюд с элементами fusion (смешивание кухни, подачи, ингредиентов).

Так же на нашем мастер классе шеф повар расскажет о правильной технологии приготовления и подачи японских блюд. Соблюдение технологии влияет на вкусовые свойства блюда и здоровье наших гостей. К сожалению, некоторые японские рестораны придерживаются этой технологии частично, о чем не подозревают директора ресторанов и гости.

Преподаватель мастер класса: шеф-повар Шишалов Глеб Алексеевич (г.Санкт-Петербург)

Предыдущие места работы: ресторан "SHATUSH" (г.Санкт-Петербург) шеф повар японского направления, концептуальный американский бар "Hollywood" (г.Санкт-Петербург) шеф-консультант, ресторан японской кухни "Мацури" (г.Екатеринбург) старт-шеф кухни ресторана, гостиничный комплекс " Медвежий угол" (г.Сургут) шеф-повар японского направления, ресторан японской и итальянской кухни " АМАТО" (г.Санкт-Петербург) шеф-повар, сетевой ресторан "Васаби" (г.Санкт-Петербург) старт-шеф кухни ресторана, ресторан выездного обслуживания " IVAN CATERING" (Санкт-Петербург) шеф-повар.

Дата проведения: 16-17 сентября

Мастер-класс предназначен для: сотрудников предприятий питания, поваров, шеф-поваров, су-шефов ресторанов, кафе, баров.

Стоимость и условия участия:

Для участия в мастер-классе необходимо: 1) узнать о наличии мест по тел: (+7 343) 268-56-68 2) Заполнить заявку, которую можно скачать на сайте www.kc-maestro.ru и отправить по факсу (343)228-14-20, не позднее 10 сентября 2008г для Людмилы. 3) Произвести оплату не позднее 12 сентября 2008г.

На мастер-классе ведется профессиональная видеосъемка.

Проживание: для иногородних участников по желанию будут бронироваться гостиницы и квартиры.

Контактное лицо по организации мастер-класса — Людмила Копина.

ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА

16 сентября

1. Курица, приготовленная в апельсиново-кунжутном соусе с рисом гохан
2. Теплый ролл с тунцом и манго, подается с легким овощным салатом, заправленным ореховым соусом
3. Десертный ролл в рисовом тесте с шоколадным муссом, филадельфией и бананом
4. Ролл в дайконе с копченым лососем,тунцом и манго
5. Королевские гребешки в фило тесте с жульеном из огурцов и соусом темпура
6. Тар тар из тунца
7. Сасими ролл в огурце
8. Весенний ролл в рисовой бумаге
9. Говядина в тайском стиле с пряным салатом

Регистрация — с 9:30 до 10:00. Начало – 10:00. Окончание – 18:00

17 сентября

1. Лосось терияки
2. Салат с тунцом татаки
3. Ребра ягненка с зеленым салатом
4. Камчатский краб, приготовленный в трех стилях
5. Устрицы на снежной пене с сальсой
6. Тар тар из лосося
7. Теплый салат с угрем
8. Гюнеги маки.
9. Рулеты из мраморной говядины с овощами,приготовленные с соусом ланч-кинг
10. Свинина в имбирном маринаде

Регистрация — с 9:30 до 10:00. Начало – 10:00. Окончание – 18:00

(+7 343)268-56-68, 228-14-17, 228-14-20 (факс), 2281417@uralweb.ru

Контактное лицо по организации мастер-класса — Людмила Копина

Наш сайт: http://www.kc-maestro.ru/

Так же на мастер классе можно будет ознакомиться с новинками японских продуктов от компании Вершина вкуса: www.vvkus.ru