Голубцы из говядины

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Готовят начинку.

2. Нарезают мясо тонкими ломтиками поперек волокон и отбивают.

3. Нарезают кусками примерно 10*8 см, мелко измельчают обрезки и добавляют в начинку.

4. Слегка солят и перчат ломтики мяса и выкладывают четвертую часть начинки в середину каждого ломтика.

5. Аккуратно сворачивают и перевязывают для надежности веревкой.

6. Обжаривают мясо до светло-коричневого цвета, добавляют овощи и продолжают обжаривать до золотистого цвета.

7. Сливают жир в чистую кастрюлю и добавляют до 25 г, если его недостаточно (увеличивают количество на 10 порций). Смешивают с мукой.

8. Добавляют томатное пюре, охлаждают и смешивают с кипящим бульоном.

9. Доводят до кипения, снимают пену, кладут специи и выливают на мясо.

10. Добавляют букет гарни.

11. Закрывают и тушат на медленном огне в духовке приблизительно 1,5–2 часа.

12. Удаляют с мяса веревку.

13. Снимают накипь, уваривают до необходимой густоты соус и поливают мясо.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»