Каре ягненка с запечеными патиссонами и красным ткемали

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
  Шеф-повар ресторана Acapella в Swissotel «Красные Холмы» Иван Тишкин сделал ставку на фермерские продукты. В новом ресторане можно будет попробовать каре ягненка от Михаила Ярышевского с патиссонами от Сергея и Анны Морозовых, судака от Максима Курбатова и другие блюда из продуктов от поставщиков LavkaLavka.
• 2
  Иван Тишкин: «Наша концепция – больше работать с нашими локальными продуктами. Под локальностью мы понимаем всю территорию нашей страны. Данное блюдо, также как и судака в прошлый раз, мы готовим из продуктов LavkaLavka, поскольку они действительно фермерские и отличаются по вкусу от магазинных».
• 3
  Способ приготовления.
  
  Патиссоны предварительно обжариваются на плоском гриле и запекаются 5-7 минут в духовке при температуре 200 градусов.
  
  
  
  Каре ягненка обжаривается на гриле со всех сторон по 2 минуты с каждой, затем запекается 9-10 минут при температуре 200 градусов.
  
  
  
  Блюдо декорируется соусом ткемали, чипсами из пастернака, жаренным на гриле чесноком и крупно нарубленной кинзой.

Дополнительно:

Подробнее на сайте http://lavkagazeta.com/eda/kare-yagnenka-s-zapechenymi-patissonami-i-krasnym-tkemali 

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»