Жаркое из свинины по-баварски

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Для приготовления нужен кусок свинины с кожей (лопатка, филей).
  Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, сделать на коже ромбовидные надрезы.
• 2
  Молотые душистый и чёрный перец смешать с солью.
• 3
  Получившейся смесью натереть мясо со всех сторон.
• 4
  Суповую зелень (морковь, лук порей, черешковый сельдерей - по одной штучке) вымыть и мелко нарезать.
  В отсутствии свежей суповой зелени можно заменить её 2-3 ст.л. сухих суповых овощей.
  Лук и чеснок очистить и порубить.
• 5
  Выложить мясо в сотейник кожей вверх и обжарить на растительном масле до золотистого цвета
• 6
  Добавить суповую зелень, лук, чеснок, тмин, майоран и запекать в разогретой до 180°С духовке 40 минут
• 7
  Влить к мясу бульон и 250 мл пива и готовить жаркое в духовке ещё 40 минут...
• 8
  ...время от времени поливая мясо пивом.
• 9
  Переложить мясо в другую посуду, соус перелить из сотейника.
  Температуру духовки увеличить до 220°С.
  Вернуть мясо в сотейник и запекать в духовке 10-15 минут, чтобы кожа стала хрустящей.
• 10
  Соус измельчить блендером или протереть через сито.
• 11
  Мясо нарезать ломтиками...
• 12
  ...и подать с соусом.
  На гарнир предлагается отварной картофель или хлебные кнели.
свинина пиво лук чеснок тмин майоран жаркое

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»