Жаркое из свинины

- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Испанская кухня
- Рецепт добавлен: 11.05.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 19384 (Испанская кухня)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- свинина (шейка, окорок) - 800 г
апельсины - 3 шт.
бульон мясной - 250 г
розмарин, тимьян рубленые - по 1 ст. ложке
херес - 1/2 стакана
масло оливковое - 5 ст. ложек
масло сливочное - 1 ст. ложка
сахар - 30 г
перец черный молотый
соль
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:



Способ приготовления:
-
1. Свинину натрите солью и перцем. С помощью мелкой терки сотрите цедру с одного апельсина, смешайте с зеленью, половиной хереса и 2 столовыми ложками оливкового масла. Смажьте смесью мясо, накройте миской и оставьте на ночь в холодильнике пропитаться.
2. Обжарьте мясо на оставшемся масле до образования румяной корочки, уложите в жаровню. Влейте сок апельсина, с которого была стерта цедра, оставшийся херес и бульон. Запекайте в духовке 1 час при 200 °С. Как можно чаще поливайте выделившимся соком.
3. Сливочное масло, сахар и сок одного апельсина уварите до загустения. Оставшийся апельсин нарежьте ломтиками и ненадолго положите в горячий сироп для ароматизации, затем выньте.
4. Перед подачей нарежьте жаркое ломтиками и залейте апельсиновым сиропом. Отдельно можно подать отварной или жареный картофель. ♦
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (2):
Ответить
Ответить

11 мая 2012
Мясо с фруктами или с фруктовым соусом! Очень вкусно, люблю такое!
+4
0

04 марта 2015
Не плохо, в общем. У хереса успеет алкоголь выпариться?
+1
0