Тушёные утиные (куриные) желудочки в луковом соусе

- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Рецепт добавлен: 12.12.2015
- Калорийность: Низкая
Таблица мер и весов








Ингредиенты:









- куриные желудки450граммов
- лук репчатый300граммов
- масло растительное3ст. ложки
- перец черный горошком5штук
- лавровый лист2штуки
- сольпо вкусу
- мускатный орех молотый1/4ч. ложки
- коньяк1ст. ложка
- → или мадера1ст. ложка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:



Способ приготовления:
- 1Утиные или куриные желудки очистить от кожистой пленки, выстилающей внутренность желудочков, срезать жир, если таковой имеется, промыть и нарезать крупными кусочками.
- 2Лук нашинковать тонкими полукольцами
- 3В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреть растительное масло, выложить лук и желудки, перемешать и жарить до появления сока.
- 4Добавить 0.5 ч.л. соли (полность отрегулировать количество соли необходимо на этапе готовности блюда, чтобы не пересолить), горошины чёрного перца, лавровый лист, перемешать и томить на маленьком огне под крышкой, периодически помешивая, 2-3 часа.
- 5Когда начнётся процесс карамелизации лука, досолить при необходимости, добавить немного мускатного ореха и коньяк или мадеру (если Вы готовите для детей или категорически не употребляете алкоголь, этот ингредиент можно пропустить).
- 6Готовность определяется по внешнему виду блюда и мягкости желудочков. Соус должен быть красивого золотисто-коричневого цвета, загустеть и стать более-менее однородным, а желудочки очень мягкими, но не развариться.
- 7Подавать с картофельным или овощным пюре.
Дополнительно:
Спасибо NADIA_USA, её забывчивости, позволившей блюду появится на свет, и её ЖЖ, в котором я и нашла рецепт :)
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (7):
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить

16 декабря 2015
надо попробовать, будем есть одни желудочки столько сразу вкусных рецептов
+6
0

16 декабря 2015 ответ на Анастасия
Анастасия, у меня так и получилось: с 1 кг - два блюда Но они очень разные, так что не приелись.
+6
0

17 октября 2017
Вот спасибо! Я давным-давно ижу именно этот рецепт! По-моему, он - самый вкусный!
+3
0

13 февраля 2020
И в самом конце приготовления добавить мелко порезанную зелень. Будет еще вкуснее.
+2
0

02 ноября 2021 ответ на Виталий
На мой вкус зелень перебьёт нежный вкус соуса и не советовала бы. Лучше зелень добавить в салат-компаньон
+1
0
Комментарий был удален

22 марта в 10:28
Я много раз готовила., но без спиртного. Всегда вкусно нежно
0
0