Буглама из баранины с баклажанами
Купить фото на фотобанке
7501
У одного пользователя
в любимом
в любимом
6 порций
-
Тип блюда:
Блюда из мяса и субпродуктов,
Шурпа - Национальная кухня: Грузинская кухня
- Рецепт добавлен: 19.05.2011
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 25237 (Кавказская кухня)
Автор
О рецепте:
Буглама – небольшие кусочки мяса или рыбы, тушенные с овощами. Обязательными компонентами бугламы являются лук и помидоры, остальные овощи могут быть самыми разнообразными – картофель, баклажаны, тыква, кабачки.Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мякоть баранины1килограмм
- помидоры500граммов
- картофель500граммов
- баклажаны400граммов
- лук репчатый3-4головки
- кинза50граммов
- зелень петрушки5-6веточек
- базилик5-6веточек
- чабер5-6веточек
- перец жгучий1штука
- чеснок2-3зубчика
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Баранину нарезать небольшими кубиками (2х2 см). Картофель промыть, очистить, каждый клубень разрезать на 4–6 частей в зависимости от величины клубня. - 2
Лук мелко нарезать. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, разрезать каждый помидор на 4 части. Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать плоды кружочками толщиной 0,5 см. - 3
В сотейник или кастрюлю с толстым дном уложить слоями: баранину, картофель, баклажаны, лук, помидоры.
Мясо с овощами залить 2 стаканами воды, плотно закрыть посуду крышкой и поставить на минимальный огонь на 2 часа. В течение этого времени крышку не снимать, продукты не перемешивать.
Зелень промыть, мелко нарезать. Жгучий перец, удалив плодоножку и семена, мелко нарезать. Чеснок растолочь.
Готовую бугламу снять с огня, добавить зелень, перец и чеснок, посолить, перемешать и, накрыв крышкой, прогревать на минимальном огне 10 минут.
Подавать бугламу горячей, посыпав рубленой зеленью.
Дополнительно:
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (3):
Ответить
Ответить
Ответить
11 октября 2014
мне не понятно почему крупно режут картофель по мельше картофель вкуснене
+2
-1
05 декабря 2014
Обедал в азербайджанском кафе,так вот там под понятием буглама подавали,отдельно тушеную баранью ножку и отдельно бульон. а здесь какие то куски нарезанные нарисованы,наверное это не то. Господа азербайджанцы,что на это скажете.
+2
0
06 декабря 2014
Регион один. Блюда заимствуются у соседей. Просто готовят по своему.
+1
0
 |  |  |  |  |
