Рыбная буглама
Участник конкурса
Рецепт месяца
Рецепт месяца
![Рыбная буглама Рыбная буглама](/upload/resize_cache/iblock/41e/480_960_1/53654c55190ea_crop.jpg?w=big)
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Национальная кухня: Азербайджанская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Рецепт добавлен: 04.05.2014
- Калорийность: Средняя
Таблица мер и весов![](/upload/iblock/11b/ngsogzvb ullqswraemscwxpwcoqqaz.png)
![](/upload/iblock/abd/zvvthwebcnzn sqbkguqgbf.png)
![](/upload/iblock/0a3/fcujgb cacspbpswtosbw.png)
![](/upload/iblock/303/luxdflphwsxm growgwvkeqzpztgb.png)
![](/upload/iblock/48a/sveethiayksu zunkzmqgrryc.png)
![](/upload/iblock/010/alfnzhuarh mahrjjpyydfcoi.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/b8c/tzuwybkltodw ieumeytapxeodngsvm.png)
![](/upload/iblock/70b/lvhcujffkvevuijv.png)
![](/upload/iblock/a38/gnbbrdslza xpcvqbcnxuydgz.png)
![](/upload/iblock/297/vvhqsumrdjecxjgk ziqeybuuzd.png)
![](/upload/iblock/bf2/eoepweniqsbqyryaprgf.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/0bb/irmlzoaidp odohojlypxxyjwzwtm.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/11b/ngsogzvb ullqswraemscwxpwcoqqaz.png)
![](/upload/iblock/abd/zvvthwebcnzn sqbkguqgbf.png)
![](/upload/iblock/0a3/fcujgb cacspbpswtosbw.png)
![](/upload/iblock/303/luxdflphwsxm growgwvkeqzpztgb.png)
![](/upload/iblock/48a/sveethiayksu zunkzmqgrryc.png)
![](/upload/iblock/010/alfnzhuarh mahrjjpyydfcoi.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/b8c/tzuwybkltodw ieumeytapxeodngsvm.png)
![](/upload/iblock/70b/lvhcujffkvevuijv.png)
![](/upload/iblock/a38/gnbbrdslza xpcvqbcnxuydgz.png)
![](/upload/iblock/297/vvhqsumrdjecxjgk ziqeybuuzd.png)
![](/upload/iblock/bf2/eoepweniqsbqyryaprgf.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/0bb/irmlzoaidp odohojlypxxyjwzwtm.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
- рыба малокостная500граммов
- зелень кинзы1пучок
- лук зеленый1пучок
- зелень петрушки1пучок
- зелень укропа1пучок
- перец сладкий1-2стручка
- лук репчатый2головки
- куркума молотая1ч. ложка
- семена кориандра1ст. ложка
- кардамон3-5стручков
- чабер сушеный1ч. ложка
- помидоры черри10-12штук
- шампанское350миллилитров
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- масло оливковое30граммов
- масло растительное30граммов
- масло сливочное10граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
- 1Для приготовления этого блюда лучше всего использовать казан, но подойдет и чугунная кастрюля.
- 2Подготовить рыбу (промыть, очистить от чешуи, выпотрошить). Лучше брать морскую рыбу (костей меньше и тиной не пахнет), но можно также готовить и пресноводную. Можно готовить рыбу целиком, а можно и филе порционными кусочками. Я готовил по-разному. На Ваш выбор.
- 3Крупно нарезать репчатый лук и обжарить в раскаленной смеси оливкового, подсолнечного (без запаха!) и сливочного масла. Добавить куркуму.
- 4Измельчить зелень и обжарить вместе с луком. Соль по вкусу.
- 5Влить шампанское и подождать, пока выпарится алкоголь. Добавить черный молотый перец, семена кориандра, чабер.
- 6Стручки кардамона растолочь в ступке, извлечь семена и добавить 7-10 штук в бульон.
- 7Заложить рыбу, посолить, поперчить.
- 8Помидоры черри утопить в бульоне с рыбой ВМЕСТЕ С ЧЕРЕНКОМ!!!
- 9Сверху положить нарезанный квадратиками болгарский перец. Накрыть крышкой и томить минут 20-30 на слабом огне в зависимости от размера рыбы.
- 10Уложить на блюдо, украсить зеленью и подать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
А можно заменить вином белым, например, сухим?