Окорок бараний, фаршированный сулугуни
![Окорок бараний, фаршированный сулугуни Окорок бараний, фаршированный сулугуни](/upload/resize_cache/iblock/e39/480_960_1/jjgmbuimdeuv-kszyscfohlmmhd.jpg?w=big)
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Грузинская кухня
- Рецепт добавлен: 02.05.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 31864 (Кавказская кухня)
Таблица мер и весов![](/upload/iblock/e2d/pdlhxoswywdxwjbnqv_.png)
![](/upload/iblock/5d8/sdwccu avxljijbdcuuwifl.png)
![](/upload/iblock/783/vptuojwtrcwq.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/bf6/lvzfbyvumvru wyethcjivgnz.png)
![](/upload/iblock/725/svzwfsuf odyzpiobwz.png)
![](/upload/iblock/60b/afrgzfjexfubuk.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/aba/ssyunjgqpdklet jqsmakgprggbixbw.png)
![](/upload/iblock/fcf/ucplpntlfmte.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/e2d/pdlhxoswywdxwjbnqv_.png)
![](/upload/iblock/5d8/sdwccu avxljijbdcuuwifl.png)
![](/upload/iblock/783/vptuojwtrcwq.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/bf6/lvzfbyvumvru wyethcjivgnz.png)
![](/upload/iblock/725/svzwfsuf odyzpiobwz.png)
![](/upload/iblock/60b/afrgzfjexfubuk.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/aba/ssyunjgqpdklet jqsmakgprggbixbw.png)
![](/upload/iblock/fcf/ucplpntlfmte.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
- баранина2килограмма
- сыр сулугуни300граммов
- оливки10штук
- лук репчатый2головки
- мясной бульон1стакан
- вино белое сухое1стакан
- сметана1/2стакана
- масло растительное3ст. ложки
- базилик рубленый2ст. ложки
- гранат1/2штуки
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
- 1Положите окорок берцовой костью к себе, с обеих сторон берцовой кости срежьте мякоть и сухожилия.
Перережьте сочленение ее с бедренной костью.
Удалите берцовую кость. Вырежьте из мякоти коленную чашечку.
Подрезайте мякоть вдоль бедренной кости, одновременно заворачивая ее. Старайтесь держать нож ближе к кости.
Перережьте сочленение с тазовой костью и удалите бедренную кость.
- 2
Поверните окорок тазовой костью к себе, подрежьте мякоть вокруг кости, затем углубите надрез и вырежьте тазовую кость.
- 3Образовавшийся после удаления костей «карман» заполните смесью рубленого базилика и раскрошенного сыра.
- 4Края разреза соедините, мясо обвяжите шпагатом, посолите, поперчите. Выложите мясо в разогретую жаровню.
Лук нарежьте кольцами, чеснок разрежьте поперек пополам, обжарьте со стороны среза и выложите в жаровню. Добавьте оливки или маслины.
Запекайте мясо при 240 °С, периодически поливая бульоном и вином. В конце приготовления добавьте сметану, посыпьте зернами граната и прогрейте.
Дополнительно:
Готовое мясо выложите на блюдо, вокруг уложите лук, чеснок, оливки или маслины. Гарнируйте свежими овощами, зернами граната и зеленью. Отдельно в соуснике подайте соус, образовавшийся при запекании.Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют