Бараний окорок, запеченный в пергаменте, с лимонным рисом

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Чеснок и очищенный от кожуры лимон нарежьте ломтиками. Кожуру лимона очистите от белых волокон и мелко порубите. Горошины перца раздавите ножом.
  

  Горчицу смешайте с травами, раздавленными горошинами перца, лимонной цедрой и солью.

• 2
  Острым ножом сделайте в мясе надрезы.
• 3
  Заполните надрезы ломтиками чеснока и смесью горчицы с травами.
• 4
  Окорок уложите на сложенный вдвое лист пергаментной бумаги, смазанный растительным маслом, вокруг разложите ломтики лимона. Окорок с пергаментом плотно заверните и перевяжите шпагатом.
  

  Запекайте окорок 1 1/2–2 часа при 200 °C.

• 5
  Для лимонного риса варите рис в литре подсоленной воды до готовности. Лук и перец чили мелко нарежьте.
  

  В разогретое масло положите семена горчицы и прогревайте 2–3 минуты. Добавьте лук, перец чили, имбирь и куркуму, жарьте до золотистого цвета. Посолите.
  

  Смешайте луковую массу с горячим рисом и лимонным соком.
  

  Окорок, удалив пергамент, нарежьте ломтиками.
  

  При подаче рис выложите на блюдо, посыпьте кинзой. Сверху уложите ломтики баранины, посыпьте их мятой и полейте образовавшимся при запекании сочком.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»