Окорок бараний, запеченный с картофелем
Купить фото на фотобанке
4003
У одного пользователя
в любимом
в любимом
8 порций
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Грузинская кухня
- Рецепт добавлен: 30.07.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 31865 (Баранина)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- окорок2килограмма
- горчица2ст. ложки
- масло растительное1ст. ложка
- сыр твердый тертый100граммов
- бекон100граммов
- фисташки100граммов
- хлеб пшеничный3ст. ложки
- душица1ст. ложка
- розмарин4веточки
- масло оливковое4ст. ложки
- лук репчатый1головка
- картофель1.5килограмма
- чеснок4зубчика
- масло сливочное100граммов
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- тимьян6веточек
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Для орехово-травяной смеси бекон мелко порубите. Тимьян и розмарин порубите, разотрите с душицей, беконом, сыром, хлебом, фисташками, горчицей и растительным маслом. - 2
У окорока надрежьте мякоть вокруг тазовой кости, затем углубите надрез, перережьте сочленение с бедренной костью и удалите тазовую кость.
Часть головки бедренной кости отрубите, тогда в процессе жаренья выделяющийся из кости жир будет дополнительно обогащать блюдо вкусовыми и ароматическими веществами. - 3
Поверните окорок берцовой костью к себе, отрежьте сухожилие, прикрепленное к суставу, и часть мякоти, обнажая берцовую кость. Зачистите кость, затем отрубите ее чуть выше сустава. - 4
Снимите с окорока слой жира вместе с пленкой, начиная с широкой части окорока. Для этого осторожно оттягивайте пленку кончиками пальцев, подрезая ее ножом. - 5
Поверхность окорока посолите, поперчите и равномерно смажьте орехово-травяной смесью. - 6
Аккуратно поместите пленку с жиром на прежнее место, края закрепите деревянными шпажками.
Смажьте окорок оливковым маслом, заверните в пищевую пленку и маринуйте в холодильнике 6–12 часов.
Окорок уложите на смазанный маслом противень и запекайте при 230 °С до образования корочки, затем уменьшите нагрев до 180 °С и запекайте еще 1 час, поливая образующимся сочком.
На противень, на котором запекался окорок, выложите слой картофеля, нарезанного дольками, посыпьте его измельченными луком и чесноком, сверху разложите кусочки сливочного масла. Посолите, поперчите. Переложите окорок на решетку, установленную над картофелем, так, чтобы мясной сок стекал на картофель. Запекайте до готовности.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
11 января 2015
Вкусно. И не сильно сложно.
+1
0
 |  |  |  |  |
