Лопатка ягненка, фаршированная грибами

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Лопатку ягненка подготовьте для фарширования, но сохраните лучевую кость, конец которой зачистите и обрубите.
  Для начинки хлеб наломайте кусочками, поместите в кухонный комбайн вместе с луком и грибами и измельчите до консистенции крупного фарша.
• 2
  Баранью печенку крупно нарежьте.
• 3
  Обжарьте печенку на масле до образования золотистой корочки.
  Добавьте луково-грибной фарш и жарьте все вместе, пока не подрумянится.
  Положите зелень петрушки, посолите, поперчите, перемешайте и охладите.
• 4
  Заполните приготовленной начинкой «карман», образовавшийся в лопатке после извлечения костей.
• 5
  Фаршированную лопатку обвяжите шпагатом, натрите солью и перцем.
  Запекайте при 240 °C до образования румяной корочки, поливая выделившимся сочком. Накройте мясо фольгой, убавьте нагрев до 180 °C, подлейте немного воды или бульона и запекайте еще 40–50 минут.
  Снимите фольгу и запекайте мясо 10–15 минут до образования хрустящей корочки.
  Подавайте лопатку со свежими или жареными овощами, зеленью.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»