Тушёная говяжья рулька с виноградным соусом
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 25.11.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 34498 (Кости (переводная))
Ингредиенты:
- говядина (рулька) - 1 шт. (1,4 кг)
мука пшеничная - 3 ст. ложки
перец черный свежемолотый
соль
растительное масло - 3 ст. ложки
лук репчатый - 2 головки
морковь - 2 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
* коричневый бульон - 1 стакан
чеснок - 4 зубчика
тимьян - 1 веточка
лавровый лист - 1 шт.
виноград без косточек - 900 г
уксус винный белый или красный - 3 ст. ложки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1. Нагрейте духовку до температуры 150 градусов. Обсушите мясо. Кухонными ножницами надрежьте плёнку и сухожилия, которые покрываю рульку, чтобы мясо не скручивалось во время приготовления, свяжите нитью куски. Смешайте муку с солью и перцем, запанируйте рульку.
2. В большом сотейнике, чтобы вместить мясо в один слой, разогрейте масло на среднем огне. Положите мясо в жаровню и обжарьте с каждой стороны, затем выложите на тарелку. Положите в сотейник лук, морковь и сельдерей и обжаривайте их 5 мин. Затем залейте овощи бульоном и вскипятите, помешивая. Кипятите, пока бульон не уварится и его объём будет около 60 мл. Добавьте чеснок, тимьян, лавр и 1 ч.л. соли. Поместите туда же мясо в один слой и добавьте виноград. Поставьте в духовку и тушите, не накрывая, 2 часа.
3. Выложите мясо на жаропрочное сервировочное блюдо, снимите нитки и накройте алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло. (Духовку оставьте включенной). Удалите тимьян и лавровый лист. Жидкость, в которой готовилось мясо, виноград и овощи порциями взбейте в блендере до состояния пюре, затем процедите в большую чашу. Позвольте жиру подняться на поверхность, затем удалите его.
4. Положите получившийся соус в кастрюлю и доведите до кипения. Нагрев уменьшите и варите, пока его объём не уменьшится до 500 мл, снимая время от времени пену. Соус должен быть слегка сладким
5. При подаче полейте соусом мясо и поставьте в духовку, не накрывая, пока мясо не прогреется.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать