Толма в виноградных листьях

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Подготовьте виноградные листья: отберите нежные, средней величины листья, обрежьте черенки и ошпарьте листья подсоленным кипятком. Переложите их в дуршлаг, дайте воде стечь. (Зимой можно использовать консервированные листья, которые продаются в магазинах. Их следует ополоснуть в теплой воде и выложить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла).
• 2
  На виноградные листья выложите начинку так, чтобы мясо было распределено поровну.
• 3
  Сверните листья.
• 4
  Листья вплотную друг к другу выложите в сотейник с разогретым маслом или жиром и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала их, сверху положите гнет, чтобы толма не всплывала. Сотейник наполовину прикройте крышкой, доведите толму до кипения на сильном огне, затем огонь убавьте и тушите на слабом огне 45–50 минут. В конце приготовления положите стручок перца.

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»