Толма в капустных листьях
Купить фото на фотобанке
в любимом
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Армянская кухня
- Рецепт добавлен: 20.04.2011
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 38053 (Хиты со всего света)
Автор
Ингредиенты:
- баранина700граммов
- рис3ст. ложки
- лук репчатый2головки
- масло топленое2ст. ложки
- капуста савойская1кочан
- курага90граммов
- айва200граммов
- зелень петрушки рубленая3ст. ложки
- пюре томатное1ст. ложка
- базилик рубленый1ч. ложка
- чаберпо вкусу
- кинза1ч. ложка
- майоран1ч. ложка
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Мякоть баранины отделите от костей, кости разрубите.
Мякоть пропустите через мясорубку, добавьте отваренный до полуготовности рис, зелень, поперчите, посолите и перемешайте.
Из кочана капусты вырежьте кочерыжку, после чего положите капусту в подсоленную кипящую воду, варите 10–12 минут и откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, разберите кочан на отдельные листья, утолщенные части срежьте.
Несколько листьев отложите. На оставшиеся выложите мясной фарш и сверните каждый в виде конверта.
В кастрюлю положите кости, накройте их капустными листьями, сверху уложите рядами толму, между ними — нарезанные дольками курагу, айву или яблоки и нарезанный кольцами репчатый лук.
Добавьте пассерованное томатное пюре, залейте горячим бульоном или горячей водой, сверху уложите тарелку вверх дном. Варите толму на слабом огне под крышкой до готовности.
Перед подачей на стол полейте толму образовавшимся при варке соусом.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
