Бириани с мясом ягненка и орехами кешью
![Бириани с мясом ягненка и орехами кешью Бириани с мясом ягненка и орехами кешью](/upload/iblock/8de/im30_38460.jpg?w=big)
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Индийская кухня
- Рецепт добавлен: 23.09.2011
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 38460 (Намастэ)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/db9/hleasv ujlqyslsvlgduntlwpwtafhs.png)
![](/upload/iblock/e67/scietghfdztpao.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/69d/katlsupibkjk ylwdwtinbwpcxxanxbhxks.png)
![](/upload/iblock/0fa/qnzntlqcqila.png)
![](/upload/iblock/059/btyyfonkga.png)
![](/upload/iblock/5f0/tyatlmos.png)
![](/upload/iblock/d22/pzkomyjxfk.png)
![](/upload/iblock/3b0/tdwxetazvmwe.png)
![](/upload/iblock/123/kltcoqbzqtkfzzfi.png)
![](/upload/iblock/70b/lvhcujffkvevuijv.png)
![](/upload/iblock/f54/vhgymsec rkfuwcbkdidipkcgmv.png)
![](/upload/iblock/94c/lqlrlewwzkwt.png)
![](/upload/iblock/649/vbyesevvnwjc nxxhjxazgrbq.png)
![](/upload/iblock/b3c/giinilhtbpwj.png)
![](/upload/iblock/915/nlihbqvqvz krqzawjk.png)
- рис длиннозерный500граммов
- ягненок1килограмм
- масло растительное180граммов
- йогурт натуральный100граммов
- кишмиш100граммов
- орехи кешью100граммов
- мята2веточки
- кинза2веточки
- шафранпо вкусу
- гвоздика5бутонов
- кардамон4коробочки
- орех мускатныйпо вкусу
- корицапо вкусу
- корень имбиря50граммов
- чеснок2зубчика
- перец чили1стручок
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
1. Рис тщательно промойте проточной водой. Если моете его в миске, смените воду несколько раз. Замочите его в чистой воде примерно на 45 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла.
2. Шафран разведите в 2 столовых ложках воды. И дайте ему настояться.
3. Обжарьте на сковороде без масла зерна кардамона и гвоздику. Добавьте мускатный орех и корицу, прогрейте и растолките все пряности в ступке.
4. На сковороде разогрейте масло и обжарьте слегка обсушенный рис до золотисто-бежевого цвета. Затем влейте столько воды, чтобы она покрыла рис не больше чем на полсантиметра. Готовьте рис, пока вода не впитается.
5. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на масле в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном (в ней вы потом будете готовить все блюдо, поэтому возьмите просторную посуду). Добавьте к нему смесь сухих пряностей и обжарьте все вместе.
6. Очищенные имбирь, чеснок и перец чили (обязательно удалите семена!) мелко нарежьте, перемешайте и добавьте к луковой смеси.
7. Мясо нарежьте кусочками и положите в кастрюлю с пряной луковой смесью. Добавьте йогурт или сливки и полстакана воды. Перемешайте и готовьте мясо под крышкой около получаса.
8. В кастрюлю на мясо уложите слоями: половину кешью (орехи не рубите!) и изюма, рис и оставшиеся орехи и изюм.
9. Из лимона отожмите сок прямо на рис (старайтесь сделать это равномерно). Сбрызните рис и настоем шафрана. Накройте кастрюлю крышкой очень плотно (чтобы не допустить выхода пара, можете обернуть крышку влажной салфеткой). И готовьте блюда еще около 20 минут.
10. Подавайте бириани на очень большом блюде, посыпав жареными орехами кешью и свежей зеленью.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
http://foto.millionmenu.ru/cat/collections/?coll=87&cata=4