Тушеные картофель и цветная капуста с паниром

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Картофель и панир нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия.
  Листики кинзы порубите. Перец чили очистите от семян и плодоножки и нарежьте колечками (после работы с перцем сразу промойте руки!).
• 2
  Разогрейте часть масла на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Бросьте в масло семена горчицы. Скоро они начнут с шумом растрескиваться и подпрыгивать. Можете закрыть кастрюлю крышкой.
  Добавьте в кастрюлю имбирь и лавровый лист и жарьте, помешивая, не дольше минуты.
• 3
  Положите все остальные пряности, кроме чили и гарам-масалы. Перемешайте и сразу добавьте воду. Доведите вашу приправу до кипения и оставьте ее на слабом огне.
• 4
  Обжарьте во фритюре картофель и панир до образования золотистой корочки.
  Выложите их в выстеленный бумажной салфеткой дуршлаг, чтобы стек лишний жир.
• 5
  Соцветия цветной капусты тоже обжарьте во фритюре. Но только слегка, чтобы они изменили цвет, но остались твердыми. Переложите капусту в горячую приправу и проварите несколько минут.
• 6
  Добавьте в кастрюлю картофель, панир и перец чили. Перемешайте и готовьте еще несколько минут.
  Добавьте в овощи соль и гарам-масалу и перемешайте. Можно добавить кинзу на этом этапе перемешать овощи с ней. Можно посыпать зеленью уже готовые овощи.

← Вернуться к рецептам «Блюда из овощей»